Si vous faites attention à votre ligne et qu’en plus vous êtes soucieuse de ce qui se trouve dans votre assiette, vous avez peut-être déjà remarqué ces petites boîtes à côté du sirop d’agave dans votre magasin bio préféré, sobrement étiquetées « poudre de stevia ». Cette plante originaire d’Amérique du Sud est en passe de détrôner l’aspartame et tous les autres édulcorants de synthèse. Les feuilles de la stévia ont un fort pouvoir sucrant, bien supérieur à notre bon vieux saccharose et avec très peu de calories. Seule différence, son goût, qui a des notes de réglisse et reste longtemps en bouche. Son dérivé industriel, le Reb-A apparaît déjà dans les recettes de nouvelles boissons des géants Coca et Pepsi aux Etats-Unis. En Europe, il est encore interdit à la consommation. L’Agence Européenne de sécurité des aliments a promis de rendre un avis début 2010… En attendant, la poudre de stevia est déjà disponible en magasin bio et connaît un franc succès. Et pour les jardiniers amateurs, des graines sont également en vente, sachant qu’une feuille fraîche suffira à adoucir votre tasse de thé.

Pauline Adam